Podczas palenia kawy kluczowa jest temperatura i wpływa na stopień palenia:

188°C – 204°C: Jeśli ziarna kawy zostaną wyjęte z procesu palenia w temperaturze około 188°C lub bezpośrednio po pierwszym pęknięciu tzw.  “crack “w temperaturze 204°C, uzyskuje się lekkie palenie.
225°C – 228°C: Jeśli zakończysz proces palenia w temperaturze ok. 225°C – 228°C, uzyskasz średnie palenie ziaren kawy.
241°C – 252°C: Można uzyskać różne stopnie ciemnego palenia kawy, gdy podgrzeje się ziarna kawy do temperatury 241°C – 252°C.

Czas palenia i zastosowana temperatura wpływają nie tylko na kolor ziarna, ale także na jego smak i mogą podkreślać różne nuty rdzenia.

Ziarna kawy rozwijają swój pełny smak dopiero po 5 – 10 dniach od palenia, dlatego czas odpoczynku ma kluczowe znaczenie dla pełnego aromatu a datę palenia zapisujemy na etykiecie opakowania.

CRACK – z powodu ciepła wytwarzanego podczas palenia kawy, ziarno kawy zwiększa swoją objętość i ostatecznie pęka pod wpływem ogromnego ciśnienia. Nazywa się to „pierwszym pęknięciem”, które ma miejsce w temperaturze około 200°C – 202°C i jest wyraźnie słyszalne. Możesz sobie wyobrazić dźwięk przypominający pękanie popcornu.

Single origin – czyli  kawa z jednego zbioru i jednego gatunku, która pochodzi z konkretnej uprawy w danym regionie.

Jedna trzecia światowej kawy uprawiana jest w Brazylii. Ziarna z tego regionu są delikatnie kwaskowe, o średnim lub ciężkim body. Można w nich wyczuć nuty przyjemnej goryczki i czekolady. Nadają się doskonale do napojów przygotowywanych na bazie espresso.